Posted by Charlesdof on September 09, 2024 at 14:49:14:
Принцип работы любой ротационной печи SD заключается в следующем: выпечка хлебобулочных изделий в таких печах происходит за счет комбинации процессов конвекции https://www.kondhp.ru/preorder/12571
https://www.kondhp.ru/products/mashina-dlya-udaleniya-shkury-svininy
https://www.kondhp.ru/products/primery-formuiuschikh-diafragm-i-vneshnii-vid-izdelii
Шкафы этого типа относятся к шкафам с вертикальным цепным конвейером и предназначены для окончательной расстойки тестовых заготовок булочных изделий массой 0,1 - 0,4 кг, в них предусмотрена автоматическая загрузка тестовых заготовок в люльку шкафа, автоматическая пересадка их на под печи и механизированная надрезка https://www.kondhp.ru/products/shprits-vakuumnyi-kompo-mini-1500
Шкаф устанавливается в комплексно-механизированной линии между тесторазделочным оборудованием и туннельной печью с площадью пода 25, 40, 50 м2 и шириной ленты 2,1 м с выносом пода в месте посадки https://www.kondhp.ru/products/kotel-varochnyi-oprokidyvaiuschiisya-s-meshalkoi-a2shle-ispravlennyi
Выступающая часть пода печи служит для обеспечения посадки тестовых заготовок, их надрезки и опрыскивания водой https://www.kondhp.ru/products/kotly-parovye-srednego-davleniya-marki-kp-sd
Сателлитная пара (ремкомплект) к тестомесильной машине Л4-ХТВ (производства АО ) состоит: 2 вал шестерни и 2 зубчатых колёса https://www.kondhp.ru/preorder/13007
Если корпус редуктора целый, https://www.kondhp.ru/preorder/12711
https://www.kondhp.ru/preorder/13655
https://www.kondhp.ru/products/universalnaya-delitelno-zakatochnaya-mashina-dzm-pnevmoprivod
Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/preorder/13117
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/products/liulki-khva-i-khvb-k-khlebopekarnym-pecham-ftl-i-khpa
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/preorder/13452
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/products/ustanovka-dezinfektsii-rabotnikov-obrabotka-ruk-v-proizvodstvennykh-pomescheniyakh-na-predpriyatiyakh-napolnaya-malogabaritnaya
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/products/testomesy-vilochnye-hym-turtsiya
е https://www.kondhp.ru/preorder/12547
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-mashiny-dvukhvalnoi-diskovoi-rezki-dlya-plastov-ptichego-moloka-grilyazhnykh-irisnykh-mass
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/pages/video-vneshnego-vida-nozhei-dekoriruiuschikh-dlya-konditerskikh-linii-apparatov-i-stolov-narezki-testa-kruassanomatov
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/pages/rasstoechnye-shkafy
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/dozator-dlya-sypuchikh-produktov-na-trekh-datchikakh-uglerodistaya-stal
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-mashiny-gilotinnoi-rezki-rezki-na-korpusa-konfet-v-rezhime-kholostogo-khoda
Печь с вращающейся тележкой ПВТ-1ГМ, 1ГМ-1 https://www.kondhp.ru/preorder/13571
Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях https://www.kondhp.ru/preorder/12727
Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батоны), различные кондитерские изделия https://www.kondhp.ru/categories/nasosnoe-oborudovanie
Компания предлагает качественное хлебопекарное оборудование заводов-производителей России, Украины, Италии, Германии, Швеции, Чехии https://www.kondhp.ru/products/vneshnii-vid-kamery-dozirovochnoi-v-sbore-k-testodeliteliu-a2-khpo-5-02-070-sb
К ним относятся печи хлебопекарные и другое оборудование для хлебопекарной промышленности различных фирм https://www.kondhp.ru/products/blinnyi-avtomat-dlya-formirovaniya-i-vypechki-izdelii-zhve-720
Нашей компанией предлагается хлеборезка как отдельно, так и в составе линий для автоматической нарезки хлеба и упаковки в пакеты https://www.kondhp.ru/pages/video-poyasneniya-raboty-osnovnykh-uzlov-i-mekhanizmov-otlivochnoi-mashiny-shol-1m-k-dlya-proizvodstva-korpusov-konfet-v-krakhmal
Так же мы предлагаем различное кондитерское оборудование для производства всевозможных кондитерских изделий https://www.kondhp.ru/preorder/13215